21.24.6 Расчёт температуры в термическом центре охлаждаемого продукта
Таблица 2.1 — Исходные данные для расчета
| Цифра шифра | |||
| Последняя (6) | Вторая (3) | ||
| Вид продукта | Физическая модель | Характерный размер* *,2R, м | Продолжительность охлаждения, τ, мин |
| Морковь | Цилиндр | 0,04 | 40 |
Продолжение таблицы 2
| Цифра шифра | ||
| Первая (4) | ||
| Температура продукта начальная tн, ºС | Температура среды ts, ºС | Вид охлаждающей среды |
| 18 | 1 | Раствор CaCl2 |
Примечания: * — допускается, что продукт не имеет упаковку независимо от свойств (вида) охлаждающей среды
** — величина характерного размера (2R) соответствует для пластины полной её толщине, для цилиндра и сферы – диаметру.
