21.24.17 Расчёт температуры в термическом центре охлаждаемого продукта
Таблица 2.1 — Исходные данные для расчета
| Цифра шифра | |||
| Последняя (3) | Вторая (6) | ||
| Вид продукта | Физическая модель | Характерный размер* *,2R, м | Продолжительность охлаждения, τ, мин |
| Свинина | Пластина | 0,05 | 55 |
Продолжение таблицы 2
| Цифра шифра | ||
| Первая (1) | ||
| Температура продукта начальная tн, ºС | Температура среды ts, ºС | Вид охлаждающей среды |
| 14 | 1 | Воздух |
Примечания: * — допускается, что продукт не имеет упаковку независимо от свойств (вида) охлаждающей среды
** — величина характерного размера (2R) соответствует для пластины полной её толщине, для цилиндра и сферы – диаметру.
