21.24.10 Расчёт температуры в термическом центре охлаждаемого продукта
Таблица 2.1 — Исходные данные для расчета
| Цифра шифра | |||
| Последняя (5) | Вторая (5) | ||
| Вид продукта | Физическая модель | Характерный размер* *,2R, м | Продолжительность охлаждения, τ, мин |
| Клубника | Сфера | 0,03 | 50 |
Продолжение таблицы 2
| Цифра шифра | ||
| Первая (2) | ||
| Температура продукта начальная tн, ºС | Температура среды ts, ºС | Вид охлаждающей среды |
| 16 | 3 | Воздух |
Примечания: * — допускается, что продукт не имеет упаковку независимо от свойств (вида) охлаждающей среды
** — величина характерного размера (2R) соответствует для пластины полной её толщине, для цилиндра и сферы – диаметру.
