21.24.2 Расчёт температуры в термическом центре охлаждаемого продукта

Таблица 2.1 — Исходные данные для расчета 

Цифра шифра
Последняя (5)Вторая (0)
Вид продуктаФизическая модельХарактерный размер* *,2R, мПродолжительность охлаждения, τ, мин
КлубникаСфера0,0325

Продолжение таблицы 2 

Цифра шифра
Первая (0)
Температура продукта начальная tн, ºСТемпература среды ts, ºСВид охлаждающей среды
141Воздух

Примечания: * —  допускается, что продукт не имеет упаковку независимо от свойств (вида) охлаждающей среды

** —  величина характерного размера (2R) соответствует для пластины полной её толщине, для цилиндра и сферы  –  диаметру.